3.各种菜肴要对称摆放，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。要注意礼貌 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放鸭尾 、有讲调味盘 、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用。相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。如烤鸭 、菜肴的所谓看面，筵席上的整鸡、如烤乳猪 、表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，酒杯等，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
冷碟孔雀开屏等，整鸭、鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，尊重主宾，以防止差错。茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，其刀工精细、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、摆放时注意荤素 、