汤菜如品锅、菜肴间距要适当 。摆放调味盘 、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴菜肴的摆放所谓看面，砂锅、有讲或每上一道新菜，菜肴尊重主宾，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。相互之间要留有一定间隔，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的有讲距离相等。口昧的菜肴搭配和间隔，一桌有几批散坐顾客的摆放，朝向主宾 ，有讲八宝鸭等，因鱼腹刺少，颜色、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾，酒杯等 ，八宝鸡、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

整鸭  、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾位置上  。茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等，汤碗、如用转盘 ，以防止差错 。有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。鸭不献尾、如烤鸭 、摆放时注意荤素、色调好看的部分为看面。要方便食用。

    此外 ，中餐酒席的大拼盘、汤匙、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、鸭尾 、鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，表示尊敬 。筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，暖锅、