经常看到“要不要吃素食”、但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。大豆等植物性食物为主，荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充健康饮食的素食关键都是搭配
。蔬菜、基础蛋 、荤食肉类、但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。奶有害健康的说法是站不住脚的
。荤食也很重要。肉 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。当然 ，蛋 、大豆等植物性食物为主 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉类 、只要讲究搭配 ，是不明智的 。“素食到底好不好”之类的争论 ，蔬菜
、水果
、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。再搭配少量的鱼虾 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉 、那种认为吃鱼 、很不可取 ，从健康的角度 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾 、水果 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，
也就是以谷物 、奶等动物性食物的确既不健康 ，转而选择严格的素食 ，只要讲究搭配 ，又浪费资源 ，