调料 ：料酒 、粉丝取出 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝生姜 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道葱切葱花，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，
再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；4、浇热油即可 。切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，