调料 ：蚝油1大匙 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手也可以不放油 ，必学
12 、常菜
9 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷
新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，10 、常菜不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油，因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
掌握5个小窍门 ，煎的时候，
11 、取一肥牛片，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，热锅 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖。如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。再转另一下 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3、平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
5、切去菇脚部分 ，加入清水 。就不用再加盐了 。
8 、用生粉加少许清水，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、
材料：金针菇250克 、
7 、开大火煮沸。
4 、
2 、