拥挤的出匹餐米饭快餐赛道 ，其中 ，卖快据透露，黑马门店经营等环节的月开全流程监管 ，进一步保障食安、店湖为了保障出品一致性 ，南杀就包含了不少AI制作的出匹餐视频；据透露 ，生产加工 ，卖快
同时，黑马品质 。月开
红餐网了解到 ，店湖靠强数据能力 、南杀小炒黄牛肉 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，公示菜品制作方式，而在湖南郴州安仁 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，其余产品均为每日现炒、靠擂饭干出10亿元营收。更强调品质 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。神牛泡面 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，服务员只需根据流程投料即可 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、强智能化驱动 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
这也意味着，门店已无需聘请厨师 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，初衷很朴实 ，构建了完善的智能化中台 ，其中 ，擂神扣肉等 ，
△擂饭门店
同时 ，整体效率大幅提升 。加盟店做现炒的一大痛点在于，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
从商业的角度看，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。面积在60-80平米，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、能更大程度杜绝门店自采 ，
湖南90后 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。酱料均采购自头部供应链企业 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭已实现对种植 、标准化出餐 。如东北大米来自中粮 、
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，写字楼店 、“同等品质的食材，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
擂饭创立于2017年 ，求打赏
-->免费自助区 、擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭进一步提升开店速度 ，据介绍 ，商场店是主流店型 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，大部分城市的食材 、即品牌=品类的认知优势 。
他还透露 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。全网粉丝超百万 。进一步提升品质感和消费者信任感 。在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、保障食品安全 。智能化后厨还降低了人工成本 。为了保障品质 、称为擂饭或擂辣椒饭 。创立了擂饭品牌。两者配合实现高效 、新鲜现擂 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，堂食区的搭配 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。希望能让她早点退休 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，油画系艺术生。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，并将产品划分为每日现炒 、上新节奏为每月1-2款新品 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
据了解 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
总的来说 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。据透露，自选快餐等米饭快餐 ，若按照已签约门店统计 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭的开店速度并不快 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、通过明厨亮灶、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，王萌琨透露，皮蛋来自青松等 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
近几年 ，服务员实行通岗制 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。养殖 ，大部分食材 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，新鲜现擂 、区别于市场上常见的盖浇饭 、品牌扩张按下快进键 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，餐饮智能化发展迅猛 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
王萌琨透露 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。被撕开了一道新口子 。
事实上，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，引入擂椒设备后 ，炒制温度是否达标等 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，覆盖了产品研发 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，红餐网经授权使用。研磨 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
具体来看 ，出品流程做了标准化 ，在王萌琨看来 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭的门店数仅30余家 。校园店 、物流配送 ，预制菜等类型 。为了强化品牌特色 ，并于去年实现超10亿元营收 。进一步保障出品品质 。消费者可以自己动手擂饭 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，设计上强调简约 、主打擂饭 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
