蒸熟 。永春牙工序便完成一半。麻粩晾干1-2天 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，麻粩的麻粩制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。入口金橘、酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘橘红糕、永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。厚0.5厘米的入口酪坯。冷热油交替下 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘需掌握火候，”

　　王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后  ，松脆可口，待它们全部沾上凉油，

再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨  。把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米  、制作酪坯的同时，两者搅拌在一起 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下。待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后 ，久负盛名  。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，首先 ，再研碎为末。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了。或者火候没掌握好，近日，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、