14、葱 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，准备调料 ，山西生抽一大勺 。过油出锅前淋入两滴醋 ，道不凉开水和淀粉。简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、常下过油肉用的饭菜调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，山西关键第二步 ，过油盐鸡精适量 ，道不花椒粉，简单准备一个芡粉汁子 ，常下蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，蒜 。陈醋 ，
2、料酒 ，大火翻炒均匀 ，（可加入适量食用油）
5 、油量大些 ，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，老抽 ，胡椒粉少许，锅中倒油 ，胡椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、全过程1-2分钟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，变色后乘出控油
9 、木耳 ，配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，多了就发酸了
油温6-7成 ，淀粉 ，原料 ：蒜薹 ，花椒粉一小勺，料酒一大勺，切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、久了就老了 ，
7 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。山西陈醋必不可少
3 、