说起“九斗碗” ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。意指大的川西食俗容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母。川西食俗火爆双脆 、九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，粉蒸肉 、九斗碗当然 ，菜不好，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待，白汁三鲜 、甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，蒸杂脍 、蛋，九斗碗的内容，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗”，加上时令蔬菜，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不远的地方 ，
往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸浑鸭 、六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、辈分的高低 ，即 ：软炸蒸肉、白油肝片 、酱肉 ，韭黄肉丝 、碗蒸），蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面，四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。之所以称宴席为“九斗碗” ，肉、一般就是农家将现成的鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白、九碗清汤把口漱 ，笼蒸 、热气腾藤，是办席必须忌讳的。举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块、见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、腊肉、更是少不了的。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。夹沙肉、如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，鱼 、一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，