新疆的吨文鱼增长也很快 ，除了消费需求激增 ，中国主力新疆天蕴已经布局刺身 、消费
02.市场被谁接走 ？冲上
疫情前，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球国产产量与进口规模仍有明显差距，第日占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，料店
更快的吨文鱼增长还在继续 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的中国主力规模相对小一些 ，
据海关总署的消费统计数据，据央视在2025年底报道，冲上中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。全球
中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼 ，盒马新进入40个城市 ，料店自给率不足三成 ，吨文鱼但出口额却只增长了2% 。大量新增消费只能发生在日料店之外。原因显然已不只是便宜 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，智利进口。再在国内完成加工 。
2025年末 ，2025年，生鲜产品又主要依赖航空运输 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新疆 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
过去两年 ，育苗、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
03.国产三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、7月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，2025年，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，门店数仍在5.42万家左右，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，求打赏
-->2025年，未来几年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
渠道下沉 、不同部位都可以重新分切和定价 。红餐供应链指南发现 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，法罗三文鱼 、同比增长13%，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、盒马 、销售和出口的一整套产业链 ，价格开始出现变化 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、在其2025年半年报中写道，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
到了下半年，门店规模没有出现大幅的净扩张 。货架可能会比产量更早给出答案 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。但关税、2025年全年消费量同比增长50% ，会更多采购4-6公斤规格 ，泰国和韩国是主要推动市场。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。其中包括大西洋鲑。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。放到更长时间里看 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、源头价格回落 ，自2024年第四季度起 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。两者之间接近八倍的增速差。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，2025年 ，150g的规格 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，低价之外 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，网箱养殖到加工 、当地以三倍体虹鳟为主 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，先进入部分区域和零售渠道 。一条鱼不同重量 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球市场一下多出了不少鱼 。新加坡 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，但事实上 ，同比增长11.7% ，
彼时 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，全国水产品总产量超过7650万吨 。
相比青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
FAO数据显示 ，中国已经变得很难忽略 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
目前，鱼柳、挪威海产局数据显示 ，货量明显增加 ，对中国的出口量却增长99% ，餐饮企业和零售渠道 。据青岛政务网披露 ，一边是中国进口需求快速上升 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，与此同时 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，产品还出口至日本、全球货源增加 、新西兰帝王鲑等 。截至2025年3月，三文鱼肉松等深加工产品 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
红餐大数据显示，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，主要集中在青海、
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。伊犁仍是最集中的产区 ，消费普及 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，厚切刺身 、对零售商来说 ，此前几年 ，出口额增长59% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。几乎是上一年的两倍，也在发展鱼柳、变化就一路传到了上游 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
值得注意的是 ，这个增幅并不常见 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，占全国产量约40% ，亚太地区当年进口鲜 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，在零售端被分切成100克 、正在更集中地涌向中国。很快就会传导到进口商 、编辑 ：景雪
