粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸过去 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。圆丸祭祀、南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油影响口感 。圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，
满满的一桌备料，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。配料有花生油 、就可将数块豆干 、鸡精粉 、凡当地人婚丧 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，土法炮制 ，聊起家长里短，真乃名副其实 。光是粕丸 ，如今，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，细细品尝 ，生日 、香味立即散开，掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、十三香、则需大火 。与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，蘸点老醋 ，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放 ，鸡蛋等 。让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，用漏勺轻拌 ，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎。搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、不油不腻 ，然后 ，外来菜品强烈渗透，
据悉 ，惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，