“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，强筋骨的广州功效。蘸面包 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴
蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘 ，具有补脾胃 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜，也可作炒菜之用 。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏。性温，