3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖继续煮开，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤，鲜姜1公斤，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后磨成细粉丝（糕粉 ，不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒
。糯米11公斤．芝麻2公斤
，用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，继续熬制
。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，边烤边搅拌均匀 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，又称雄粉），姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油 ，切勿炒黄
，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤，以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，