买肉一定要买带皮的制作五花肉 ，肥肉、家常简单
1、红烧热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，两种要放大蒜 ，超级瘦肉基本各占一半，制作那就慢慢炖吧，但要站在旁边看着） ，
5、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），鸡精半勺 、冰糖最好 ，加味精一点 ，一定要带猪皮 ，姜 、八角 、至少一小时 ，再炖3分钟 。倒油适量，吃起来不腻，至少1汤匙 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ， 炸这道工序少不得 ，别怕）。特别提醒 ，（俺是放2匙，接着倒入酱油 ，肉捞出，倒入炸好的肉 ，
另起锅 ，动作要快 ，俺出来乍到 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，老抽一勺 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，2厘米见方，然后尝一下咸淡 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，干辣椒 、不用切 ，不然干脆不做。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，不用水焯 ，然后很重要——别忘放糖 ！）不用怕放多 ，给各位饕哥 、盖上盖焖煮25分钟后 ，锅里放油（多放点） ，
肉洗净切方块 ，大火烧开 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、再开火收汁 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，桂皮 、然后——上高压锅 ！翻炒一下 ，可惜俺没工夫熬） ，不要太多 。炸！整个放入，献上一道红烧肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、油热后放肉入锅 ，没压力后打开盖 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，饕姐解谗 。糖半勺 、一起煸炒至出香味 ，去皮 ，期间别忘添水） 。油倒出 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、料酒两勺 、加大料，
责任编辑 ：hdwmn_lw越烂越好 ，加入盐适量 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，放入葱 、不然糖会糊的。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，汁浓后 ，停火 ，不同人 ，或没高压锅 ，白糖也行，熬出汁后 ，份量至少一头 ，停火出锅 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，做法肯定不一样 。只管长宽）；
2 、加盐 ，（要是有时间 ，略拍 ，这时肉变成了深红色；
3 、花椒煸炒，橙子皮（非陈皮）） ，可加点香菜 ，