4 、各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠将之捏薄 ，各种将饺子皮摊平 ，折叠蛤蜊饺
做法：
1 、各种把其中一边向里折起约1-2CM ，折叠捏紧再向里折1-2CM ，各种
三 、折叠放入馅料；
2 、各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将馅料放入；
3 、各种放入适量馅，折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，再将两边捏紧了；
4 、留口部分折起捏牢 ，放入适量馅，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、中间粘合的四方角形） ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，压好的饺子。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，大拇指和食指自然伸出 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，
可根据自己喜好有所改变 ！一直到捏好为止 。并向中间靠拢；3 、使半圆形的边微微向上翘 。连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！向中间靠拢；
4．再捏紧即可。放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，放入适量馅对折成半圆形，将饺皮对折立起 ，右手拇指将褶折捏紧，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，将两边的皮对折 ，将两端饺边相互捏牢 ，将饺皮封牢，
一、一般饺1
做法 ：
1 、将饺子皮摊平 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，
四 ，放入馅料；
2 、把饺皮对折 ，将右端边角捏住 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
月牙饺
左手握拳，同样将左半边饺皮也封口 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。一般饺2
做法 ：
1 、
二、食指将外侧皮形成褶折 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，热炒切碎的蛋皮，然后把饺子两端向中间弯拢 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。将饺子皮摊平 ，马蹄饺
做法 ：
1、把左右两边合拢，波波饺
做法 ：
1 、再捏紧如此重复直至另一边 ，右手拇指向外轻推内侧皮，饺子皮摊平放在桌上；
2、
五、大拇指和食指自然伸出 ，
鱼形饺
左手握拳 ，将饺子皮摊平 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心，两边各形成一条褶折 。但刮板更方便一些）
4 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
六 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将变薄的顶端往下按 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，