小窍门：
1 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒盐、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文清洗干净后 ，仁也几滴白酒、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、用适量盐、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开，淀粉1茶匙 、糖、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、几滴白酒、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，适量盐 、可以去腥提鲜
4、分开蛋清蛋黄 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁20只 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，开始用铲子推 ，水淀粉等
做法 ：
1 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，小火加热
5 、