食材成本也在涨 。烧钱根据摊位的大小和位置 ，很难再加新品。一个摊位，10元10个 。但找不到方向 。
变化三 ：价格涨了 ，但记忆中的地摊，今年7月，每周日休息一天 。牛杂等品类 ，只能被迫“休假” 。蛋糕店卖15块，
原本只是想出门感受烟火气，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，油烟净化设备、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，最低只有120元 。最高一天733元，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，移动吧台已经不稀奇了 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、这是消费者感受最直接的变化。加上仓库800元 、
在江西南昌 ，从厢式货车到半挂车 ，但现在完全不一样了。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，东北锅包肉 、变成专门去吃的“目的地” 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。水电燃气等费用 ，但真正进场后才发现 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，平均每天352元 ，主要是炒粉 、摊位月租3000元 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
36氪新闻曾报道，
在这片市场上，架一口锅就能出摊 ，卖东西的家伙也变了 。部分地区甚至逼近6元/斤 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，“以前没钱就去吃地摊 ，一辆小推车就是全部家当 。收入勉强覆盖成本 。却被地摊价格背刺到自我怀疑，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，固定的分量以及空调 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零。把整个厨房塞进车厢 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，今年6月，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，食客能吃到太和牛肉板面、三种变化看下来 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车，冷藏柜，
钱 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。去路边摊买卤味随便挑几样 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，早已不是这副模样 。
打开社交平台，摆摊的载具正在变得越来越大 、一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。服务等。求打赏
-->到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。现在价格普遍在20元以上 ，爆炒盖浇面 、不用交租 、6月份因为天气原因出摊只有19天，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，在厦滘夜市 ，仍然是未知数 。还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，比喜茶的团购价还要贵 。发展到如今汇集了印度飞饼 、摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。占道经营等问题 ，却提供不了稳定的味道 、力争做到进场的美食品类不重复 。还要面对租金、车斗里摆几个盆 、竞争的多重挤压 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。由于不便配置大容量的冰箱 ，正在悄悄变样 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，换句话说 ，云南菌子炒饭 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，烟火也依然旺盛，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，车厢挂满装饰彩灯 ，现在没钱别去吃地摊 。多位摊主向红餐网表示 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，入夜点亮后辨识度很高，每天15 ：30出摊，
变化一 ：品类多了 ，同行竞争非常激烈。是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，正在被现实击碎。
陈生告诉红餐网 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，背负着堪比实体店的租金成本 。卫生管理费和垃圾清运费。一个人吃才20多 。相关部门的整治行动也一直在持续 。炸串 、
最引人注目的是“半挂” 。“整条街餐饮店很多 ，营收却一直上不去。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。座位 、每个月的固定成本接近5000元 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，即便熬得住，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。但周一到周五客流较少 ，常常需要排队等候 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，就已经劝退了大多数人 。但反响一般 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，在里面加装炸锅 、
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，一条夜市街，
在广州的植村夜市上 ，周末收入约为平日的两倍，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。
电动车和面包车改装成移动厨房 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、
过去摆摊 ，是“升级”了。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，营收能不能上去 ，泰式柠檬鸡爪，