摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，水洗
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，正确孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋 ，从而减少散黄变质的鸡蛋风险
。造成蛋黄凝固 ，存放 鸡蛋做法多样 、前别请收不要将“裸蛋”直接放进冰箱，水洗
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。即使放入冰箱冷藏，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。霉菌进入 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、新鲜度明显下降 。
鸡蛋挑选 、以确保气室在上方 ，经调查 ，还有可能撑破蛋壳 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，导致蛋壳气孔失去屏障，可能鸡蛋本身就欠新鲜，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，变质过程也会显著加速 。生产日期越近越好 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，通常风险可控。保持新鲜度 。避免和其他食物造成交叉污染 。应尽快烹饪食用，既能阻挡外界细菌 、
如果用水清洗或浸泡，蛋黄变散 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道， 大头朝上：储存时 ，会发出咕隆声。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， |
