做法 ：
1 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
3 、开屏生姜 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、雀开撒葱花 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
2、做道蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，葱 、再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，