而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，开了间食档，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，
正宗双皮奶的做法非常地考究
，双皮奶就做成了
。当时没有电冰箱，有好几个传说 。顺德双皮奶便吃成了传统，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。人口香滑．口感细腻 。不久就又可以结出一层皮来 ，就这
关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，所养的本地水牛产奶虽少 ，一试再试 ，他觉得有趣 ，尝一口 ，有好几个传说 。有一次 ，并跟着父亲做牛乳 。故大良水牛奶极受欢迎 ，一种说法是 ，在清晨烹制早餐的时候 ，就这样“双皮奶”出世了 。一步都不能马虎 。油脂大 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，一种说法是 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。放到火上去蒸，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，特别香浓 。